Calcolo Food Cost Reale
Calcola il food cost reale del piatto, stima l'incidenza dei costi fissi e trova un prezzo di vendita coerente con il tuo margine target.
1. Materie Prime (Ricetta base)
Se usi grammi o millilitri, inserisci il costo rispettivamente per kg o per litro: il tool converte automaticamente la quantita.
2. Costi Fissi (Mensili)
3. Dati Operativi
Di solito tra il 25% e il 35% per la ristorazione.
Risultato per piatto
Prezzo di Vendita Consigliato
2,33 €
(Per mantenere il 30% di Food Cost)
Stanco di aggiornare Excel manualmente?
Hai appena visto quanto è difficile calcolare i margini reali di un solo piatto.
Datafalco analizza automaticamente le tue fatture fornitori, ti avvisa se i prezzi degli ingredienti salgono e ti mostra i margini reali in tempo reale.
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